顾客之所以愿意放弃选择权，很大程度因为玉子屋的菜品性价比极高，价格远低于同档次的外卖。

这依赖于它强大的成本管控能力，食材单一、需求量大，玉子屋得以用更低的价格实现规模化采购。 

此外，它还在配送环节做了减法，只面向企业客户，采取团餐模式，简化送餐流程，送货车分组负责不同的区域。

巧妙的是，负责较远区域的货车会提前出发，额外携带部分餐套餐，配送完后与其它组对接，方便在套餐不足时做补充。

独特的配送机制不仅提高了送餐效率，还将废弃率降到最低。 

一天一种菜品，就算每天更新，只要顾客哪天觉得不好吃，都会影响潜在客源，所以玉子屋还做了一个动作——回收饭盒。

它每天下午派员工回收饭盒并记录剩菜，还跟顾客频繁互动，挖掘他们的真实喜好，同时找出竞争对手，及时调整经营策略。 

基于团餐模式，将成本降到极致，谋求利润最大化，玉子屋成为日本餐饮界的标杆。

 其实目前在国内，团餐模式也是餐饮行业可挖掘的蓝海市场，据《2020年度中国团餐发展报告》显示，2020年我国餐饮行业营收同比下降17.5%，团餐企业却逆势增长，规模达1.53万亿元，市场份额将近35.75%，其规模大、增速快的优势正受资本关注。 

你认为玉子屋的商业模式能在国内复制吗？